Claus Dahl har en interessant diskussion om, hvorvidt det er ok at salte sin mad inden man har smagt på den, når man spiser hos andre.
Præ-salterne siger, at hvis man nu alligevel ved at man har et stort saltbehov, så er det ikke uhøfligt at starte med at drysse maden hvid, fordi man anerkender, at værterne salter til normal smag og at man selv er en unormal saltgris.
Post-salterne støtter sig til Edisons salttest og siger, at man som minimum bør smage, og at man ikke bør antage noget som helst om andres mad.
Min holdning er post-saltning – men mest fordi jeg tror, at oversalterne salter over af dårlig vane. Herunder mig selv. Salt er jo dejligt. Men utrolig usundt. Præ-saltning svarer næsten til at snuppe en cigaret inden maden, for at dulme smagsløgene.
6 Comments, Comment or Ping
Sara Redin
Jeg er helt enig. Jeg er barn af en oversalter og bor sammen med en anden og synes det er noget af det mest ubehøvlede der findes når de salter løs uden at smage først! Godt at du vender dette vigtige emne.
Oct 1st, 2009
Søren Sprogø
Jeg har altid ment, at det er en af de største fornærmelserne mod kokken, hvis man præ-salter.
Det er det samme som at sige, “som udgangspunkt regner jeg ikke med at du kan finde ud af at smage din mad til”. Jeg går selv fuldkommen amok, hvis nogen præ-salter mad jeg har stået og slavet over i flere timer (ok ok, sker ikke så tit). Og har endda en enkelt gang taget maden fra dem igen.
Oct 1st, 2009
Lars
Jeg modificerer sjældent den mad jeg får serveret af andre, og jeg undrer mig nok mest over, at man som præ-salter ikke engang i mellem ender i en situation, maden simpelthen er uspiselig fordi den er for salt.
Når først salten er der, så er det jo umuligt at gøre det om (uden at smide ud eller øse mere op)..
Oct 1st, 2009
Mark
Jeg mener bestemt at Emma Gad var på præsalternes side. Argumentet er, som Emme nævner, at det er uhøfligt at salte, når man har smagt på maden, fordi man jo så signalerer at værtinden ikke har saltet sin mad godt nok.
I dag er de fleste på postsalternes side. Det sjove er, at de synes præsalterne er uhøflige. En omvendt Gad.
Oct 1st, 2009
emme
Ah, den havde jeg ikke hørt, Mark – må lige få tjekket min Gad. Jeg kan godt se logikken.
Oct 4th, 2009
Michael
Salt er ikke usundt med mindre man har problemet med saltreguleringen. Så spis bare løs af det dejlige krydderi.
Oct 11th, 2009
Reply to “Præ-saltning eller post-saltning – et spørgsmål om høflighed”