Alle og enhver ved, at købekager er en guilty pleasure; syndig og syntetisk, et opgør med alle gode hjemmebagte værdier og ægte råvarer. Mon ikke de fleste kan sige, om de er til citronmåner, mazariner eller hindbærroulader? Købekagen skal ikke forveksles med bagerkagen, der godt nok også købes, men som lugter lidt af hjemmebag, selvom den er lige så fabriks-shake’n'bake som de store kommercielle købekageserier, blot er det på et mindre samlebånd.En af de helt store spillere på købekagemarkedet er Karen Volfs dejlige småkageserier, nu produceret af Bisca (der er den nordiske filial af KelsenBisca-koncernen). Jeg vil her behandle deres serier af firkantskager, en elegant blanding af mazarin- og citronmånekonceptet med de velkendte småkager.
Serien startede for nogle år tilbage med honningsnitterne (nu Honey Bites), som en syntetiseret version af honningkagen. Den mundrette firkant nød en vis popularitet, og for godt et år siden begyndte Bisca at udvide firkantskageserien. Omtrent en gang i kvartalet har vi set en ny kage i supermarkedet og på tanken. Senest er citron-firkanten, som er anledningen til denne kagetest.Testen indeholder ikke den originale honningfirkant, men kun de 5 nye firkanter, som afbildedet nederst på siden. Hver pakke indeholder ’10 bite size’, som man dog med fordel kan bide over, medmindre man har Kim Larsen-mund.
Choko-mazarinen er, så vidt jeg husker, den første i serien. Ikke ulig tankstationhittet ‘mazarinkagen’, er mazarinfirkanten faux mandelsmag med vekao-overtræk. Konsistensen er fast og svampet, velegnet til at opsuge supplerende kaffe eller mælk. Kendere vil nok opleve krummen som noget løsere end hos ‘mazarinkagen’, og smagsoplevelsen er klassisk uden de store falballader. Velegnet til børn.
Brownien er seriens absolutte vinder. Fast i krummen og med en blid men overbevisende kakaosmag i både kage og overtræk, er denne firkant særdeles veleget til både kaffe og kold mælk. Producenten har opnået en fingeret klæghed og viskositet, som vil overbevise selv inkarnerede muffinfans. Brownien er en kærlighedserklæring til købekagen og en værdig udfordring af genren.
Coco Bites er den næste firkant i den kronologiske release. Kagekernen er den klassiske mazarin tilsat kokosmel, hvilket desværre gør krummen løsere end hvad der er ønskværdigt. Chokoovertrækket er strøet med kokos, og helhedsindtrykket er så hvinende sødt, at man slet ikke kan nyde den udmærkede kage. Coco Bites er klart et fejlcast, og et forsøg på at drive rovdrift på den grundlæggende mazarinopskrift. Det er ikke muligt at indtage en hel pakke af produktet på en gang, hvilket viser produktets svaghed, da grovædning netop er købekagens funktion.
Caramel Brownies er, lige som Coco Bites, en udvidelse af en eksisterende opskrift, nemlig Brownien, og her går det kun en lille smule mindre galt end ved Coco Bites. Sødme er balancegang på en hårfin grænse, som Caramel Brownie tramper med sine klumpfødder henover. Firkanten giver et elegant førstehåndsindtryk, ikke mindst pga. det crunchy karameldrys, men i løbet af få bidder er man på det svedende kvalmestadie, som selv ikke mælk kan redde.
Citron hedder det seneste skud på stammen, og hvilket segment den hæslige kage skulle vække jubel i, kan jeg simpelthen ikke regne ud. Kagekrummen har godt nok en udmærket viskositet, men citronsmagen er ramt en tone forkert, så den smager som tissebleer lugter. På alle firkanterne i serien har overtrækket konsistens som stearin, hvilket er forventeligt og ønskeligt i denne genre, men på citronfirkanten smager overtrækket også af stearin, hvilket er utilgiveligt.
Opsummering: Serien har nogle gode, klassiske indslag, som de burde holde sig til. Brownien er en personlig favorit. Men at forsøge at presse sortimentet yderligere, er en dødssejler.
Fra venstre er det Choko-Mazarin, Brownie, Coco Bites, Caramel Brownie & Citron
